※テキーラはメキシコ政府の管理の元、原産地呼称制度を取り入れています。製造過程及び、最終的な品質評価において、特定の条件を満たしたものにのみ品質保証が与えられます。メキシコではテキーラの基準を満たさないものは、テキーラという名称で製品を製造・販売する事は違法とされています。
テキーラ規制委員会（Consejo Regulador del Tequila A.C. 以下CRT）は収穫から瓶詰めに至るテキーラの生産過程全般の基準を定め、違反者に対して法的措置を取る事が出来る非営利団体です。1994年にテキーラ商工会議所の主導の元、設立しました。
テキーラの生産過程が、メキシコ政府の定める公式の基準に従って行われる事を証明する機関として、メキシコ政府から認定を受けています。CRTはテキーラの生産者だけでなく、原料のアガベ栽培、ボトラー、マーケティング担当者、およびメキシコ政府の代表者と連携して活動しています。
全てのテキーラメーカーはCRTの認可が必要で、原産地呼称を証明するCRTの記載が印刷されています。また、テキーラの正しい基礎知識を広めるためにCRTが主催する講習会を定期的に行っております。（※上記マークは講習会を受けた施設・個人のみ使用することができます）
＜テキーラ規制委員会（CRT）講習会＞
1）セミナーの目的
メキシコを代表するお酒・テキーラは、メキシコ合衆国の法と基準に基づき製造されています。テキーラの正しい知識を身に付け、その文化を共有し、奥深さを理解していただくことによって、テキーラ業界及び飲食店業界の活性化に貢献する事を目的とします。
２）セミナーの内容
1.テキーラの基礎知識
＜テキーラの原産地呼称＞
- 産地の範囲
- テキーラとは
- テキーラの分類
- テキーラの法的基準
- CRTとは
- テキーラの法・規則
- 世界中のテキーラの保護
- テキーラの生産量
- テキーラの輸出
- 生産者
＜法的枠組み＞
- テキーラ規制委員会について
- テキーラの証明及び、偽装されたテキーラを識別する方法
- CRTテキーラセミナー「Award T」について
2.テキーラのテイスティング
- テキーラの評価 視覚/嗅覚/味覚
3.テキーラの歴史
- アステカの神話
- 植民地時代
- メキシコの独立
- 20世紀
- 公的メキシコ規格の発展
4.リュウゼツランの耕作・収穫・育成
- リュウゼツラン（アガベ）について
5.テキーラの生産
- 生産工程について
３）セミナー修了証
セミナーを受講された方には全員にCRT認定の修了証（ディプロマ）を授与されます。
また、希望者にはCRT認定の楯（プレート）をお作りすることもできます。（別途費用が掛かります。詳しくはご相談ください。）
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| サンプル：修了証（ディプロマ） |
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| サンプル：CRT認定の楯（プレート） |
